西点房的要求

西点房的标准可以包括以下几个方面：

持有效《餐饮服务许可证》，并悬挂在醒目处。

从业人员每年进行体检和卫生知识培训，持有效健康证和卫生知识培训合格证，"五病"调离率达100%。卫生制度健全，张贴上墙。

室内外环境整洁，专人负责卫生保洁，每天湿式清扫。室内无积尘、无蛛网、无杂物，地面无烟蒂、无痰迹，墙面无剥脱。空调器滤网和电风扇叶无积尘。

温度控制：裱花间内的温度应保持在18-20°C之间，以确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解。

通风系统：蛋糕房裱花间必须有良好的通风系统，以避免空气中的湿气对蛋糕造成影响。

洁净卫生：裱花间应保持洁净，并且经常清理和消毒工具和设备，以确保食品的安全性和卫生。

照明：裱花间需要有足够的光线，在做细节处理时能看清楚。

工具和设备：裱花间需要配备必要的工具和设备，如裱花袋、裱花嘴、刮板、轮廓图案和挤压器等。

有组织的工作台：裱花间的工作台应该干净整洁，有序，以便方便操作和提高工作效率。

烤箱、自动打蛋机、各种蛋糕、点心、饼干模子、料理台、蛋糕装饰台（能转动给蛋糕刷奶油的小台子）、一整套餐刀、蛋糕杯、烤箱纸、透明冰箱（展示蛋糕）等。

服务理念介绍、服务标准是对服务过程、服务结果等方面所制定的规范和准则。

专业解答，解答关于产品成分、口感等问题。

保持生产环境的整洁卫生，保持生产工具整洁、完好。生产后对车间进行打扫。

质量管理内容包括安全、卫生、产品质量三方面，对人、财、物、环境等提出具体要求，达到规定标准。

这些标准旨在确保西点房的卫生、产品质量和服务质量，从而为消费者提供安全、卫生、美味的西点。