骨头汤火锅底料怎么做

骨汤火锅底料的做法有多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：基本骨汤做法

材料

鸡骨架或猪骨架 500克

猪蹄骨 250克

姜块 2块

蒜瓣 4瓣

料酒 2汤匙

盐 适量

水 适量

步骤

1. 将鸡骨架和猪骨架洗净，放入锅中加水大火煮沸，撇去浮沫后捞出骨架。

2. 把煮骨架的水排除干净，重新加入清水并加入鸡骨架、猪蹄骨、姜块和蒜瓣，再加入适量的料酒。

3. 开中小火炖煮2-3个小时，期间定时撇去浮沫，直到骨头变得松软，汤汁浑浊。

4. 将炖好的骨汤倒入容器中，待其冷却后放入冰箱冷藏，过夜后骨汤凝固。

5. 将凝固的骨汤取出，去除表面的凝固脂肪，留下纯净的骨汤。

6. 将骨汤加热至沸腾，加入适量的盐调味即可。

方法二：加入蔬菜和香料的做法

材料

500克猪骨

1个洋葱，切成大块

3片姜

3颗蒜瓣

2根香葱，切段

适量盐和胡椒粉

适量食用油

步骤

1. 将猪骨洗净并放入锅中，加水浸泡30分钟，煮沸后撇去浮沫。继续煮沸3分钟后捞出骨头，用水冲洗干净。

2. 取一个干净的锅，加入适量食用油，烧热后放入洋葱块、姜片和蒜瓣，炒香。

3. 将处理过的猪骨放入锅中，炒匀。

4. 加入足够的水，加盖煮沸后改入慢炖锅中，炖煮2-3小时，使骨头汤汁更加浓郁。

5. 将炖好的骨头汤过滤掉渣滓，将清汤倒入另一个锅中。

6. 倒入适量盐和胡椒粉，根据个人口味进行调节。

7. 加入香葱，煮沸后即可用作火锅底料。

方法三：加入更多食材的做法

材料

大棒骨2根

花椒

大料

葱

姜

蒜

料酒

干辣椒

青菜

火锅丸子等

步骤

1. 首先将猪棒骨两根用清水清洗干净，也可以用凉水泡一会去血水。

2. 把洗好的猪大骨捞出放入锅中，加清水开火把水烧开，烧一会儿就会出现很多血沫，煮大约十来分钟后就把猪大骨用勺子捞出来，然后把锅里的水倒掉，闭火。

3. 如果猪大骨头上还是粘有血沫的话，就用清水再次冲洗一下。

4. 清洗好后，把猪大骨再次放入干净的锅中，准备一些配料，如适量葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，加一大锅清水，三汤匙料酒，煮开。

5. 水煮开后调到小火煮一个小时左右，等骨汤慢慢变成白色。如果觉得汤汁不够白，可以加少半袋牛奶增加汤汁的浓度，再加少量的盐，猪大骨汤就熬好了。

6. 在熬猪骨汤时可以准备喜欢涮的食材，如茼蒿、西兰花、玉米、金针菇、鱼丸等。

7. 准备好羊肉，取出火锅盆拿出电磁炉，往锅里把熬好的骨汤倒入，打开电磁炉开关加热。把火锅食材放在旁边摆好，选大火键煮开后就可以加想吃的食材了。

8. 在大骨汤中涮的时候不要放太多的食材，不容易熟。

9. 煮好后，就可以开吃了，还可以准备一些蘸料，可以在超市里买袋装的，也可以自己做。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作骨汤火锅底料。