西点厨师评估表

奶油酱或黄油酱或克司得酱

操作程序（10分）

姿势（5分）

工作环境卫生（5分）

用料合理性（10分）

调制方法（10分）

成品质量（10分）

清酥类点心

成品色泽（10分）

形态规格（10分）

口感（10分）

罗宋汤

操作规范（10分）

工具设备使用（10分）

个人卫生（5分）

器皿卫生（5分）

卫生要求（10分）