清江鱼涮火锅怎么腌制

清江鱼涮火锅的腌制方法如下：

基本腌制方法

清江鱼洗净后，用姜粉、盐和料酒腌制15分钟。

另一种方法是将鱼洗净后，用盐、胡椒粉、料酒以及几片姜片均匀涂抹在鱼身上，腌制10到15分钟。

进阶腌制方法

将鱼宰杀干净，从鱼尾处下刀沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼骨斩成小段放入盆中，鱼刺剃下来剁成小块和鱼骨放在一起。

鱼片斜刀片成均匀薄片，放入盆中，加入适量清水，把鱼骨上的血水洗干净，洗净后捞出备用。

在鱼片中加入适量清水，把鱼片洗净后捞出攥干水分，加入胡椒粉1克、料酒5克，抓拌至鱼片把料汁全部吸收，再放入少许湿淀粉锁住鱼片中的水分，抓拌均匀腌制15分钟。

其他附加调料

在腌制过程中，还可以加入一些其他调料，如生抽、老抽、干辣椒段、花椒面等，以增加风味。

烹饪建议

腌制好的鱼可以放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透，然后取出并淋上蒸鱼汁。

另一种做法是将腌制好的鱼放入烤炉上，加上秘制酱料烤16分钟，这样可以得到更加香喷喷的纸包鱼。

以上是清江鱼涮火锅的腌制方法，可以根据个人口味选择合适的腌制方式，以达到最佳口感。