大肥肉如何蒸好吃

要蒸出美味的大肥肉，可以遵循以下步骤：

选择合适的五花肉

选取肥瘦相间的五花肉，这样的口感最好。肥瘦比例最好是三层肥两层瘦，这样蒸出来才会特别香。

准备食材

五花肉切成约0.5厘米厚的片，不要切得太薄，以免口感不佳。

准备姜片、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒等香料。

准备调料，包括盐、生抽、老抽、蚝油和冰糖。

处理五花肉

将五花肉从中间切开，等锅里水开后上锅蒸，水要一次性加足，盖上锅盖蒸35分钟。

蒸好后，用筷子扎一下，能扎透即可。然后，用竹签在猪皮上扎一些小眼，排出肥肉里的油脂，使肉肥而不腻。

把流出来的油脂刮干净，然后抹上蜂蜜水或老抽，再放入油锅中煎至猪皮呈枣红色。