红酒的简化

红酒的简化酿制方法如下：

原料准备

葡萄：选择成熟度高、颜色深、新鲜、健康卫生的葡萄。

水质：使用山泉水、井水或纯净水。

其他添加剂：根据口味需求，可添加柠檬酸、乙酸、焦亚硫酸钾（用于杀菌和产生二氧化硫）、果胶酶、酵母、橡木片等。

处理过程

去梗：将葡萄果粒从枝梗上取下，去除含有单宁酸的枝梗。

破碎与压榨：将葡萄破碎并压榨，使葡萄皮中的红色色素释放出来，得到葡萄汁。

发酵：将葡萄汁放入发酵容器中，加入适量的糖和酵母，控制温度在20°~30℃，每天搅动二次以上，进行缓慢发酵，直到发酵液比重达到1.01-1.02，表面平静不冒泡。

添加二氧化硫：在发酵过程后立刻添加二氧化硫，以保持葡萄酒的果味和鲜度。

皮渣分离：发酵结束后，进行皮渣分离，去除固体残渣。

澄清与储存：加入澄清剂如膨润土，澄清后储存2个月左右即可饮用。

饮用与储存

饮用前，过滤掉酒液中的残渣，使葡萄酒更加清澈。