粉蒸肉怎么蒸好吃不硬
要蒸出好吃不硬的粉蒸肉，可以按照以下步骤进行：
准备五花肉
将五花肉清洗干净，切成薄片或块状。厚度要适中，太薄容易蒸过头，太厚不易入味。
腌制五花肉
在切好的五花肉中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段等调料，抓拌均匀，腌制15-30分钟，使其充分入味。腌制时间越长，味道越入味。
准备米粉
将大米和糯米按一定比例（如100克糯米和100克大米）混合，洗净后放入锅中，加入八角、香叶、干辣椒和花椒等香料，小火炒至微黄色，然后打成米粉。米粉不需要太碎，保留一些颗粒感口感更好。
裹粉
将腌制好的五花肉均匀裹上一层米粉，然后再加入适量的清水，使米粉湿润，这样蒸出来的粉蒸肉才不发柴、不发硬。抓拌均匀，确保每一块五花肉都裹上一层米粉。
蒸制
将裹好米粉的五花肉均匀铺在红薯、土豆或其他配菜上，注意不要铺得太满，留出空隙以便蒸汽流通。然后放入蒸锅中，水开后转中小火蒸1个小时左右，直到肉变得酥烂软糯。