20元小火锅利润点在哪

20元小火锅的利润点主要体现在以下几个方面：

薄利多销：

20元自助火锅店的定位是薄利多销，通过提高客流量来增加总销售额。虽然单人消费额较低，但整体客流量大，从而提高了总利润。

食材成本低廉：

自助火锅的食材主要包括时蔬、小吃、加工食品和肉类。这些食材的市场价格相对较低，平均成本每斤只需5元左右。因此，通过大量销售食材，可以降低总体成本。

高毛利润：

尽管食材成本低，但由于20元自助火锅店的定价策略，使得每桌的毛利润高达60%甚至70%。例如，按照一个人的正常饭量（1.2斤左右）来计算，要吃回20元的成本根本不可能，也就是说，每桌可以获利10~14元左右。

翻台率高：

自助小火锅的翻台率较高，因为顾客可以快速用餐，不需要长时间占用座位。这种快速周转可以提高餐厅的接待能力，从而增加收入。

低运营成本：

自助火锅店的人员需求较少，主要成本集中在底料、菜品和少量的运营费用上，相比传统火锅店的员工成本大大降低。

附加收入：

虽然20元自助火锅以低价吸引顾客，但经营者可以通过提供一些收费的附加菜品、饮料等来增加额外收入。

综上所述，20元小火锅的利润点主要在于其低廉的食材成本、高毛利润、高翻台率以及低运营成本，通过这些因素的共同作用，使得自助火锅店能够实现较高的盈利能力。