西点食材要求

西点食品原材料要求如下：

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包、起酥点心等。

中筋面粉：蛋白质含量11%左右，适用于制作中式面点、中式点心等。

低筋面粉：蛋白质含量9.5%以下，适用于制作蛋糕、饼干、酥皮点心等。

全麦面粉：包含胚乳、麸皮及胚芽，适用于制作全麦面包和小西饼等。

玉米淀粉：降低面粉筋度，增加松软口感，适用于蛋糕等。

细砂糖：精制度高，颗粒大小适中，适合西点烘焙。

糖粉：细砂糖磨成粉末，适合细致口感的点心装饰。

其他糖类：如蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等，根据风味需求选用。

黄油：乳脂肪，具有香气与柔软产品，适用于各种西点。

白油：人造猪油，适用于面糊类蛋糕、奶油霜饰等。

植物奶油：以大豆等植物油制成，适用于植物性甜点。

猪油：从猪肉提炼，起酥效果好，适用于蛋挞皮和牛角包等。

液态油：如色拉油、橄榄油，适用于威风蛋糕、海绵蛋糕等。

鸡蛋：提供水分、香味、气泡及弹性口感，是主要原料之一。

鲜奶油：分为植物性和动物性，用于装饰蛋糕及制作慕斯。

动物奶油：从牛奶中提取，用于制作高档奶油霜等。

泡打粉：使产品产生气泡，产生膨松口感。

小苏打粉：使产品产生气泡，产生膨松口感。

塔塔粉：中和蛋白碱性，帮助蛋白泡沫稳定，常用于戚风蛋糕。

香草精/豆：增加产品香味。

可可粉：用于制作巧克力蛋糕、饼干等。

吉利丁：植物性胶类，用于果冻及慕斯蛋糕。

改良剂：粉状或膏状，改善面粉的物理性质和口感。

酵母：用于制作包子、馒头和面包，不常用于蛋糕。

牛奶：提供芳香及水分，增加产品色泽和营养。

这些原材料在西点制作中起着至关重要的作用，选择合适的原材料能够确保西点的口感、风味和外观。建议根据具体西点品种和需求选择合适的原材料，并注意称量准确。