自制红酒生霉

自制红酒生霉的原因及处理方法如下：

葡萄长时间与空气接触：

细菌生长过快，导致霉菌滋生。

处理方法：将长霉的外果皮去除，注意不要与酒接触，每天做1-2次，让外果皮保持湿润，冷却后再用酵母发酵。

糖份过高：

红提压根不发醇，导致霉菌生长。

处理方法：添加活酵母。

与油的接触或器皿不清洁：

可能导致霉变。

处理方法：将霉菌去掉后，不要晃动去掉上面一层葡萄酒，稍后观察2天，再无霉变可再次发霉。如果霉变再次发生，则宣告酿制不成功。

容器未密封或密封不当：

导致空气过多接触。

处理方法：用湿布把瓶口及其外表擦洗干净，防止蝇、蚁光顾而生虫子或发霉。坛口用盖子盖好或在上面覆盖上纱布，便于检查发酵情况，待发酵一段时间（七至十天左右）用保鲜膜密封之，待三个月后方可食用。

发酵温度不适宜：

过高或过低的温度都可能导致发酵过程中出现问题。

处理方法：发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。

未及时过滤杂物：

葡萄皮、籽、酒泥等未及时过滤，导致发霉。