四川鱼火锅底料配方

四川鱼火锅底料配方如下：

主料

鲜活草鱼1000克

魔芋250克

调助料

干辣椒节80克

干花椒30克

葱段25克

姜片15克

泡椒节35克

泡子姜片25克

独蒜50克

精盐5克

料酒30克

胡椒粉5克

米酒汁20克

鸡蛋2个

干细淀粉30克

香菜段3克

鸡精5克

味精3克

猪骨鲜汤1000克

火锅油850克

熟菜油1000克（耗150克）

香料配比及处理方法

八角5克