餐饮用食用油

在餐饮行业中，常用的食用油包括以下几种：

花生油：

具有高温稳定性，不饱和脂肪酸在高温下不易变性或分解，有独特的香味，适合高温烹饪，如炒菜和油炸食品。

大豆油：

价格实惠，成本低，性质稳定，油烟少，适合各种烹饪方式，尤其是档口使用。

猪油：

增加香气和酥脆度，适合中式烹饪，但含较多饱和脂肪，应控制使用比例。

棕榈油：

烟点高，稳定性高，适合炸薯条、方便面等，但含较多饱和脂肪，长期大量摄入可能对心血管健康不利。

橄榄油：

含有丰富的单不饱和脂肪酸，适合凉拌菜，也有助于降低血胆固醇。

茶籽油：

类似于橄榄油，含有丰富的油酸和维生素E，适合拌菜、炒、烹、煎、炸。

玉米油：

富含亚油酸，适合炒、烹、熘、煎等。

芝麻油：

不饱和脂肪酸含量高，适合用作调味。

椰子油：

饱和脂肪酸含量高，不建议多吃。

黄油：

从牛奶中提取，饱和脂肪酸含量较高，应适量食用。

氢化植物油：

含有较多的反式脂肪酸，会增加心脑血管疾病的风险，应尽量避免。