生带鱼做法

煎带鱼

材料：带鱼、姜片、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、食用油。

步骤：

1. 将带鱼去头去尾，清洗干净后切成段，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入带鱼段，煎至两面金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀。

4. 将煎好的带鱼段放入锅中，快速翻炒均匀，使带鱼段充分吸收调料的香味。

5. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

炸带鱼

材料：带鱼、淀粉、生抽、老抽、五香粉、糖、水、食用油。

步骤：

1. 将带鱼打上花刀，撒上一层薄薄的淀粉备用。

2. 油热后，开小火慢煎带鱼至两面金黄，然后取出备用。

3. 另起锅，将五花肉煸炒出油脂，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，让带鱼充分入味。