优秀的餐饮业案例

故事一：新荣记第二家分店椒江店在营业时期，客人点了一条清蒸东星斑，由于烹饪未够熟，客人投诉后，酒店选择重新蒸煮一条作为补偿。这一行为感动了客人，使其成为常客。多年后，在北京金融街店也发生了类似事件，酒店同样选择重新烹饪野生大黄鱼，赢得了客人的信任，并使其成为老朋友。

故事二：新荣记的客户喜欢与员工互动，有的客人还会考考员工，询问服务专业术语和企业文化。这种亲切的互动促使员工不断自我提升，并且客人会建议新荣记引进特色菜肴，如铁板蛏和家常豆腐等，这些建议被采纳后成为畅销菜品。

故事三：在非典期间，新荣记椒江店在严峻的疫情形势下依然保持稳定的客源，很多客人不惧非典，选择在这里用餐。新荣记将压力转化为动力，深入开展卫生消毒工作，赢得了客人的信任。

经营理念：外婆家吴国平通过环境制造人、市场比关系更重要、创新制造未来等经营理念，成功打造了一个让顾客甘心排队的餐饮品牌。他强调通过内部竞争提高企业竞争力，并通过市场调研和不断创新来适应市场变化。

创业经历：丁忠华，曾在浙江人餐饮集团和上海雍福会会所任职行政总厨，后辞职创业，开设“妈妈家”餐厅。该餐厅凭借精准的菜品设计，在上海滩成功站稳脚跟，日营业额达一万六以上，毛利63%左右。

股权与员工激励：该饭店通过股权分配和员工激励制度，使员工在企业成功中分得利润，提高了员工的积极性和工作效率。该饭店一天营业额接近9万，员工收入丰厚，生活无忧。

餐饮信息化解决方案：该公司积累了十年餐饮信息化解决方案经验，服务过上万家餐饮企业。成功案例包括小肥羊、俏江南、阿瓦山寨、迪欧咖啡、天地一家和权金城等知名品牌，帮助这些企业实现了信息化管理和业务流程标准化。

这些案例展示了不同餐饮企业在面对挑战、创新服务和员工激励等方面的成功经验，为其他餐饮从业者提供了宝贵的参考。