柴鸡怎么炖好吃福建

炖制福建风格的柴鸡，可以遵循以下步骤：

选材 ：选用一只优质的柴鸡，最好是活蹦乱跳的，皮色光泽鲜亮，肉质紧实而有弹性。这样的柴鸡炖出来的菜肴才会更加美味可口。

去腥处理：

在烹饪之前，可以将柴鸡用沸水烫一下，这样可以去除柴鸡的腥味，使其更加鲜美。同时，煮沸的温度能够保留柴鸡的营养成分，让菜肴更加滋味十足。

腌制入味：

可以用姜片、料酒、盐、胡椒粉等调料将柴鸡腌制几小时，这样能够让调料充分渗入鸡肉，增加柴鸡的鲜嫩味道。

炖盅选择：

选用有密封性能的炖盅，这样可以保持柴鸡的原汁原味，并且充分保留营养。

配料搭配：

根据个人口味的喜好，可以加入一些适当的配料，如瘦肉丸子、香菇、黄豆等，可以增加柴鸡的口感和香气，让味道更加丰富。

火候掌握：

炖柴鸡需要慢火慢炖，时间一般为2-3小时，这样能够使柴鸡的肉质更加鲜嫩，入味更加浓郁。同时，不宜过早开盖，否则会影响柴鸡的口感。

具体步骤

柴鸡剁成块，冷水下锅，撇出浮沫，捞出用热水清洗干净备用。

冷锅放油，把清洗好的柴鸡放锅里炒干水分，下入葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒，继续煸炒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油，继续煸炒，加入热水没过柴鸡即可。

中小火炖上40分钟左右，放入适量盐、少量白糖，大火收汁，即刻享用美味。