新西点烤蛋糕做法

新西点烤蛋糕的做法如下：

准备材料

8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

低筋面粉和抹茶粉各适量。

蛋黄、细砂糖、牛奶、植物油各适量。

蛋白、白醋或柠檬汁各适量。

处理干性材料

将低筋面粉和抹茶粉一起过筛两次，确保粉末细腻无颗粒。

混合湿性材料

在一个大碗中，加入蛋黄和30克细砂糖，搅拌均匀直到糖基本溶解。

加入牛奶和植物油，继续搅拌至乳化状态。

拌入干性材料

分次加入过筛后的面粉和抹茶粉混合物，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊出筋。

打发蛋白

在另一个干净无水无油的大碗中放入蛋清和几滴白醋或柠檬汁。

使用电动打蛋器开始打发蛋白，当蛋白出现粗泡时加入第一次细砂糖，之后分两次加入剩余的糖。