徐州扦子的做法

徐州扦子的做法如下：

五花肉1斤

葱1棵

姜1块

粉条1小把

淀粉8两

鸡蛋6个

十三香、花椒粉、胡椒粉、生抽、糖、盐、味精、麻油适量

准备阶段：

五花肉剁成蓉。

葱、姜切成碎。

粉条用开水泡十五分钟，然后剁成碎。

搅拌馅料：

把肉、葱姜末、粉条末放入大碗中。

加入两个鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。

加入十三香、糖、味精、生抽、麻油、花椒粉、胡椒粉和盐（盐可以多放些），继续搅拌均匀，然后加入清水和成稍微稀些的糊状。

包制：

锅里放水，上面放蒸屉铺上豆腐皮，水烧开后，把肉泥均匀地铺在蒸屉上，抹平。

再打入两个鸡蛋，把鸡蛋也抹均匀，盖上锅盖，大火蒸十五分钟，即成。

切片与烹饪：

取出蒸好的扦子，切成块状。

可以选择烧汤或直接煮食。煮食时，锅里放油，热了后放入花椒、干辣椒、葱、姜、辣椒酱炸一分钟，加两碗水，放盐，不要放太多，因为扦子本身含盐，再放胡椒粉，等水开了放扦子，中火煮五分钟后放青菜即可。

扦子是地方菜，也是以前逢年过节都要有的菜，烧汤作菜都好吃。

如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些辣椒酱或辣椒粉。

这样，美味的徐州扦子就制作完成了，可以尝试自己在家制作，享受美食的乐趣。