糯米红酒灭菌

糯米红酒的灭菌方法有以下几种：

将糯米红酒加热至68~70℃，并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃。这种方法可以杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，同时急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。

在醪糟未包装前，可以使用瞬时灭菌器进行灭菌，然后在灭菌后立即进行包装。这种方法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，对环境要求较高。

可以使用紫外线灯管在包装的同时进行灭菌。此法对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但方法简单可行且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。

微波灭菌方法对甜酒质量的影响较小，可以达到理想的杀菌效果，对产品的风味、色泽等感官质量指标几乎没有影响。此法在杀菌时对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但方法简单可行且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。

将糯米红酒加热到100℃，保持一分钟时间。这种方法可以彻底杀灭酒内的微生物，但过高的温度可能会影响酒的风味和色泽。

建议

家庭食用：如果只是家庭食用，可以不需要进行严格的灭菌处理，只需将糯米酒蒸熟即可。

商业生产：若要进行商业化生产，建议采用巴氏消毒法或瞬时灭菌器，并在灭菌后立即进行包装，以确保产品的安全和卫生。