餐饮开发新客户的难点是

餐饮开发新客户的难点主要包括以下几个方面：

高成本与低持久性：

获取新流量的成本非常高，而且不持久。一旦新客户流失，其带来的收益远不如维护一个老客户。

客户新鲜感：

餐饮店需要不断创新，提供新鲜感，否则客户容易感到厌倦。保持客户的新鲜感是吸引和留住客户的关键。

改变客户既定印象：

餐饮店需要通过店铺装修、菜品口味和食材质量等方面，改变客户对店铺的既定印象，从而吸引新客户。

菜单设计：

过多的菜品选择会让顾客感到困惑，因此餐饮店需要设计出有特色的菜单，引导顾客进行选择，并通过主打菜品的品质吸引顾客回购。

客户服务：

客户服务是餐饮店经营中非常关键的一环，包括服务员的态度、语言、上菜速度等，这些都会直接影响顾客的满意度和口碑。

人员选拔与培训：

餐饮开发需要大量的人员进行深度开发，选拔合适的人员并进行有效的培训，是确保在小餐饮渠道中站稳脚跟的关键。

综上所述，餐饮开发新客户需要从多方面入手，包括降低成本、提供新鲜感、改变客户印象、优化菜单设计、提升客户服务质量以及选拔和培训合适的人员。通过这些措施，餐饮店可以更有效地吸引和留住新客户，从而实现可持续发展。