奶油西点做法

奶油小方

材料准备：

鸡蛋4只（约60克/只）

糖65克

低筋小麦粉70克

牛奶45克

玉米油50克

盐1克

净水20ml

糖5克

朗姆酒1小匙

淡奶油150克

糖12克

朗姆酒1小匙

制作步骤：

制作蛋糕片

按照蛋糕部分的配方用烤盘制作蛋糕片，最好使用后蛋法，使蛋糕糊更细腻。

烘烤温度上火170度，下火170度，大约15分钟。

打发淡奶油

将淡奶油、糖和朗姆酒倒入盆中并置于冰水中打发到八分发左右。

切割和叠加蛋糕片

将烘烤后冷却的蛋糕切成三等份。

将其中一片的一面刷上糖水，再抹上一层打发好的淡奶油后放入盘中，然后叠上第二、三片蛋糕，同样分别刷糖水、抹奶油。

冷藏

将叠加好的蛋糕放入冰箱冷藏30分钟左右。

裱花和装饰

从冰箱中取出蛋糕，将剩余淡奶油装入裱花袋中，在蛋糕表面裱上自己喜欢的图案。

将蛋糕四周切整齐，然后再将其切成合适的大小，奶油小方就完成啦。

奶油小西点

材料准备：

饼干体：200公克

全蛋200公克

细砂糖200公克

糖粉适量

奶油霜：60公克

奶油100公克

果糖120公克

制作步骤：

饼干体制作

先将低筋面粉过筛，备用。

将蛋、细砂糖一起打发至用手沾不滴落后，加入已过筛好的低筋面粉拌匀。

使用5㎝之圆孔挤花嘴，挤出约5元硬币大小的圆形后，于上面撒上适量的糖粉后，将多余的糖粉倒出。

将作法2移入已预热好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤约7分钟后，即取出放凉备用。

夹心奶油霜制作

将白油、奶油与果糖一起打发成奶油霜，备用。

组装

待作法3放凉后，即取两片饼干体，于其中一片挤入作法4已做好的奶油霜后再盖上另一片，即完成。

焦糖奶油可可蛋糕

材料准备：

鸡蛋6个

牛奶70克

玉米油50克

可可粉15克

奶粉10克

白砂糖50克

柠檬汁适量

淡奶油200克

焦糖酱20克

制作步骤：

制作蛋糕胚

50g玉米油加热至70度，加入15g可可粉搅匀。

加入奶粉冲泡的牛奶，搅拌至乳化。

加入60g低筋粉、6个蛋黄，搅拌至顺滑。

6个蛋清冷冻至冰碴，分三次加入50g糖，打发至小弯钩。

舀两勺蛋白霜，加入蛋黄糊里搅拌均匀。

倒入剩下的蛋白霜，上下颠至均匀，装入模具，震出气泡。

烤箱预热上下150度，烤30分钟。

放凉切圆备用。

焦糖奶油

淡奶油200克加焦糖酱20克打发到6分再放焦糖酱。

装饰

用奶油及装饰物做装点即可。

草莓奶油蛋糕

材料准备：

鸡蛋4-5个

低筋面粉80-100克

玉米油40-50克

牛奶40-50克

细砂糖40-50克

柠檬汁几滴

淡奶油300-500毫升

细砂糖30-50克

草莓500克