西点包括几方面

西点主要包括以下几项：

蛋糕类：

包括各种口味的蛋糕，如巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、水果蛋糕、戚风蛋糕等。

混酥类：

如挞、派等。

清酥类：

如蝴蝶酥、奶油酥、水果酥等。

面包类：

包括各种面包，如法棍、提子面包、法式软欧包、巧克力面包等。

泡芙类：

如奶油泡芙、巧克力泡芙等。

饼干类：

包括各种饼干，如曲奇、瓦片等。

冷冻甜食类：

如冰淇淋、冰沙、冰茶等。

巧克力类：

包括各种巧克力制品。

干点：

如曲奇、瓦片等。

茶点：

如各种茶和咖啡的制品。

甜点：

如布丁、果冻、法式薄饼等。

冻：

如冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕等。

布丁：

如巧克力布丁、面包布丁、黄油布丁等。

三明治：

如牛肉三明治、火腿三明治等。

吐司：

如肉泥吐司、鱼子吐司等。

意面、果汁、汽水等：

如热食和饮料。

礼品和装饰品：

如礼盒、礼篮、花束、饰品等。

这些分类和种类在西点烘焙中较为常见，不同的分类方法可能会有所重叠。优秀的西点烘焙人才应当具备各类西点的制作技术，并了解行业管理和经营。