重庆小面并不好吃

关于重庆小面的味道，存在一些争议和不同的观点：

有观点认为，很多重庆小面馆为了迎合市场，对传统的重庆小面进行了改良，导致味道失去了正宗的“麻辣鲜香”层次感。有些店铺甚至用普通阳春面加辣椒来冒充重庆小面，这种做法严重影响了重庆小面的口碑。

重庆小面的价格相对较高，而且分量不足，导致消费者觉得性价比不高。与快餐或盖浇饭相比，重庆小面在价格和分量上都不具优势。

重庆小面的麻辣口味浓烈，层次丰富，对于外地人来说可能难以接受，尤其是那些饮食习惯偏向清淡的地区。

重庆小面使用的碱水面条具有独特的口感和韧性，但外地很难找到正宗的碱水面，这影响了重庆小面的推广和普及。

全国各地的小吃美食众多，重庆小面在口味、制作技艺和文化背景上的特殊性使其在市场竞争中处于劣势地位。

有报道称，即使是营业几十年的好评如潮的老面店，也会出现面条不筋道、佐料调配失衡、浇头分量减少等问题。新开店的问题更多，有些店铺的面条缺乏嚼劲，佐料味道和油水不足。

综合以上信息，可以得出以下结论：

味道不正宗和 佐料调配失衡是重庆小面普遍存在的问题，导致很多消费者觉得重庆小面不好吃。

量少价高和 性价比不够突出也影响了消费者的购买意愿。

面条材料难以复制和 市场竞争激烈是重庆小面难以在全国范围内普及的原因。

如果你对重庆小面有特别的期待，建议尽量选择口碑较好、评价较高的老面店，或者亲自去重庆品尝地道的重庆小面，以获得更好的体验。