自制红酒放糖时间长

自制红酒放糖的时间主要取决于你希望葡萄酒的甜度和发酵速度。以下是几种常见的方法和建议：

早期放糖：如果你利用葡萄自身所带的酵母，最好在24-36小时开始放糖。前24小时是酵母繁殖时间，之后发酵进入旺盛期，表面会出现泡沫，发酵液体中会有细气泡不断上升。

糖的比例：按照3斤葡萄1斤糖的比例添加，如果喜欢半甜，可以适当减少到0.6-0.8斤。

一般加糖量：自制葡萄酒的加糖量通常是葡萄总重的15-20%。加糖过多会延迟发酵的进行，且糖分如果不能完全转化，会使葡萄酒过久难以清澈。

补加新鲜葡萄：如果在发酵刚开始时加糖，可以补加些新鲜的葡萄进去，只要注意卫生，不会影响发酵的进程和品质。

延长发酵时间：如果葡萄酒已经发酵完毕，但甜度不够，可以在二次发酵时适当延长发酵时间（例如20-30天），这样可以让葡萄酒浆的糖化过程更长，从而降低甜度。

建议

控制加糖量：根据个人口味和需求适量加糖，避免过多导致发酵延迟和葡萄酒质量下降。

注意卫生：在加糖和发酵过程中，保持环境卫生，避免杂菌污染。

观察发酵过程：在发酵过程中，观察泡沫和气泡的产生情况，以判断发酵是否正常进行。

通过以上方法，你可以根据自己的口味调整葡萄酒的甜度，并确保发酵过程顺利进行。