西点粉类简称

高筋面粉：

简称高粉或BF（bread flour）。高筋面粉的蛋白质含量通常在11.5%以上，颜色较深，筋度强，适合用来制作面包等需要弹性和嚼感的产品。

低筋面粉：

简称低粉或CF（cake flour）。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，颜色较白，筋性较弱，适合用来制作蛋糕、饼干等需要蓬松口感的产品。

泡打粉：

简称B.P（baking powder）。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成，常用于蛋糕及西饼的制作。

小苏打粉：

简称B.S.（baking soda）。小苏打粉是一种碱性物质，常用于制作需要膨松口感的食品，如蛋糕、饼干等。

玉米淀粉：

又称玉米粉或粟粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉，常用于制作甜点，增加稠度和稳定性。

吉士粉：

也叫卡士达粉，是一种混合型的佐助料，常用于制作糕点和布丁。

塔塔粉：

用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

这些简称在西点制作中经常被使用，了解这些简称有助于在制作过程中快速准确地选择合适的材料。