柴田西点蛋糕烘焙教程

柴田西点蛋糕有多种做法，这里提供两种比较经典的柴田蛋糕做法教程：

巧克力香蕉蛋糕

用料：

蛋黄：6个

全蛋：1个

蛋清：6个

巧克力：60克

可可粉：60克

砂糖（蛋黄）：75克

砂糖（蛋白）：75克

香蕉泥：222克

奶油：250克

砂糖：50克

香蕉利口酒：12克

糖浆：适量

做法步骤：

1. 蛋黄和全蛋加入砂糖打发至发白，加入可可粉。

2. 再加入隔水融化的巧克力，充分搅拌。

3. 蛋白分三次加入砂糖打发至硬性发泡。

4. 蛋白和巧克力糊混合，把蛋糕糊放进烤盘里（注意烤盘的大小能正好切四片蛋糕便于后面组合），烤箱预热210度，烤10分钟。

5. 香蕉巧克力奶油：75克奶油加热至沸腾，把巧克力切碎加入融化，加入香蕉利口酒，香蕉泥混合搅拌。

6. 淡奶油加入糖充分打发和香蕉巧克力糊混合。

7. 糖浆：糖加入水煮成糖浆加入少量朗姆酒和香蕉利口酒。

8. 组合：在模具底部放入第一片蛋糕片，刷上糖浆，挤入巧克力香蕉奶油，再放入另一片蛋糕，同样的刷上糖浆，挤入打入发的淡奶油，再放入第三片蛋糕同样步骤放入糖浆和香蕉巧克力奶油，最后再放上最后一片蛋糕。

9. 放进冰箱冷藏2小时后脱模。

10. 装饰：巧克力隔水融化后，装入裱花袋，用小号裱花嘴不规则的挤出巧克力珠，撒上可可粉，在空白的地方挤一些巧克力珠，最后切片。

柴田武的修女蛋糕

用料：

无盐奶油：55克

发酵奶油：55克

杏仁粉：93.5克

低筋面粉：30克

蛋白：112.5克

蜂蜜：10克

做法步骤：

1. 杏仁粉和低筋面粉混合后备用。

2. 在打散的蛋白中加入白砂糖混合均匀，再加入杏仁粉和低筋面粉的混合物。

3. 加入蜂蜜和香草油，再加入两种混合煮至呈焦褐色的奶油液。

4. 在抹油的烤箱中，倒入面糊至三分之二满的程度，放入烤箱中以220度约烤12分钟。

柴田武的玛德琳焦糖蛋糕

用料：

无盐奶油：100克

全蛋：105克

白砂糖：75克

低筋面粉：78克

杏仁粉：37.5克

泡打粉：3克

转化糖：4克

焦糖酱：25克

盐：适量

做法步骤：

1. 白砂糖、低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合过筛备用。

2. 在打散的全蛋中加入转化糖和焦糖酱混合。

3. 加入煮沸的奶油混合均匀，分别倒入涂了油撒了盐的模型中，放入烤箱中以220度约烤9分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。