火锅红汤底汤的做法

方法一：经典红汤底

材料：

500克猪骨

100克辣椒酱

50克豆瓣酱

50克郫县豆瓣酱

50克姜

30克大蒜

20克花椒

10克五香粉

适量盐和味精

适量水

步骤：

1. 猪骨先用清水煮沸，然后捞出洗净，尽量去除血水和杂质。

2. 姜和大蒜切成片，花椒稍微捣碎备用。

3. 煮锅烧热，倒入少量食用油，放入姜片、大蒜片和花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和辣椒酱炒匀，炒出红油。

5. 放入猪骨，继续翻炒，使猪骨均匀沾上红油。

6. 加入适量的水，水面不超过猪骨。将火调至小火，炖煮2-3小时，期间可以撇去浮沫。

7. 加入适量的盐、味精和五香粉，根据个人口味调整调味品的多少。