紫色西点蛋糕做法步骤

方法一：芋泥爆浆蛋糕

戚风蛋糕部分

用料：鸡蛋2个、牛奶35克、玉米油20克、细砂糖30克、低筋面粉40克、柠檬汁5滴。

制作过程：

纯牛奶加玉米油拌匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状态。

蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发至拉起打蛋头蛋白短而直立状态。

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。

倒入2个4寸加高戚风模具中，轻震两下气泡。

放入预热好的烤箱下层，140度40分钟，出炉倒扣晾凉后脱模。

芋泥部分

用料：芋头120克、紫薯60克、炼乳10克、牛奶50克。

制作过程：

芋头和紫薯放入锅中蒸熟，加入炼乳和牛奶打成泥。