成都火锅起源

成都火锅的起源可以追溯到重庆，具体来说，它是由重庆的纤夫们发明的。在很久以前，重庆的纤夫们为了在艰苦的环境下生存，他们会在江边用瓦罐煮汤，并加入辣椒、花椒和香料等食材，从而形成了火锅的雏形。这种吃法最初是为了补充营养和提高体力，后来逐渐在重庆的码头上流传开来。

随后，这种食俗传至成都，并结合成都的饮食文化和地理环境进行了改良。成都火锅在原有的麻辣基础上变得更为温和，口感更丰富，更适合能吃辣但并非以麻辣为主要口味的人们。成都火锅的锅底以牛油为主，表现出浓郁的麻辣口味。

因此，可以说成都火锅起源于重庆，经过改良后成为了具有成都特色的美食。