子排怎么烧又嫩又好吃

要烧出又嫩又好吃的子排，你可以参考以下步骤：

食材准备

子排若干块

姜片、葱段适量

大蒜若干瓣

料酒适量

生抽、老抽适量

白糖、盐、鸡精适量

八角、桂皮、香叶等香料适量

食用油适量

制作步骤

准备子排：

将子排清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

腌制子排：

在子排中加入料酒、姜片、葱段、盐、鸡精等调味料，腌制15-30分钟。

炒香配料：

锅中倒油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。

煎子排：

将腌制好的子排放入锅中，两面煎至金黄色。

炖煮：

加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等香料，倒入足够的水，水量要没过子排。

小火慢炖：

盖上锅盖，转小火慢炖45分钟至1小时，让子排充分吸收汤汁和香料的味道。

收汁：

待汤汁变少时，开大火收汁，注意不要收汁过多，以免子排过于干硬。

出锅装盘：

收汁完成后，根据个人口味调整盐分，出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

焯水时冷水下锅，可以更好地去除血水和杂质。

煎子排时火候要掌握好，避免煎糊。

炖煮过程中保持小火，这样子排才能更加鲜嫩多汁。

收汁时要根据子排的实际情况调整火力，避免过火导致肉质变硬。

按照以上步骤，你应该能烧制出一道既嫩又好吃的子排。祝你烹饪愉快!