纯素西点烘焙食谱

全麦蔬菜三明治

材料： 高筋粉（金像）160g， 全麦粉（风车）40g， 糖10g， 盐2g， 水130g， 玉米油10g， 酵母粉2g。

步骤：

1. 全部材料混合在一起，揉至扩展或完全阶段都可，放入冰箱冷藏发酵。

2. 第二天从冰箱里取出，回温后至两倍大，排气。

3. 把面团分成两份，中间发酵15分钟，再次排气。

4. 把面团擀成椭圆形，一边擀薄，从厚一些的边开始卷起，封好口。

5. 排入烤盘，最后发酵至两倍大，上下火，中层，190度25分钟。

Poolish种乡村面包

材料： 高筋粉105g， 低筋粉45g， 水150g， 干酵母1g， 高筋粉245g， 低筋粉105, Poolish种300g， 盐10g， 干酵母6g， 水180g。

步骤：

1. 所有材料混合，揉成表面光滑的面团，室温发酵或冷藏发酵。