北方香肠做法
北方香肠的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：
方法一：经典北方香肠
原料
猪前腿肉4千克、猪肥膘肉1千克
莳萝籽20克、高度白酒200克、原汁酱油300克、盐60克、味精50克、老抽100克、香肠粉60克
制作步骤
莳萝籽用清水浸泡并去掉杂质。
猪前腿肉和猪肥膘肉洗净切成1.5厘米见方的小丁，放入大盆内，加入所有调料和莳萝籽，充分搅拌均匀。
小肠提前浸泡一夜，清洗干净后灌入拌匀的肉料，制成直径4厘米的肉肠。
灌好的香肠挂在通风处风干约4天，或蒸熟后放凉保存。
方法二：自制原味香肠
原料
新鲜猪肉（最好是大腿及臀部的肉）
肠衣
盐、糖、白酒、五香粉、胡椒粉等调料