杭州名菜有哪些菜名

杭州的传统名菜有以下几种：

西湖醋鱼：

这道菜以新鲜的草鱼为主料，淋上特制的糖醋汁，口味酸甜可口，鱼肉细嫩，带有蟹香味。

东坡肉：

选用五花肉，经过红烧慢炖，肉质酥烂，入口即化，肥而不腻。这道菜以苏东坡的名字命名，有悠久的历史和文化内涵。

龙井虾仁：

将新鲜的河虾仁与龙井茶叶一起炒制，虾仁玉白，茶叶翠绿，口感清香爽口。这道菜色香味俱佳，是杭州的代表菜之一。

叫化子鸡：

采用当地特有的叫化子鸡，配以多种调料，味道鲜美，入口爽滑。这道菜的做法独特，有着传奇色彩。

油爆虾：

选用大虾，大火爆炒，口感鲜美，香味扑鼻。这道菜简单易做，是杭州家常菜中的一道佳肴。

笋干烧鸭：

选用嫩笋和嫩鸭，配以多种调料，烹调至火候恰到好处，口感极佳。这道菜结合了笋干的清香和鸭肉的鲜美。

古法红烧肉：

选用精选的猪蹄筋和五花肉，搭配秘制的调料，烹调出色，口感香醇。这道菜注重火候和调料的搭配，是杭州传统名菜之一。

宋嫂鱼羹：

选用新鲜的鱼肉，加上杭州特产的酱醋和葱姜辣椒等调料，口味独特。这道汤品历史悠久，是杭州的经典名菜。

干炸响铃：

用杭州地区著名特产泗乡豆窗皮和少许猪肉末制作而成，外皮酥脆，内馅鲜美。

葱包桧：

一道精致的传统杭帮点心，以葱包裹桧肉炸制而成，味道香脆。