达州碑庙镇好吃

达州碑庙镇的米豆腐非常有名，是当地的传统乡村食品。以下是米豆腐的制作过程和食用方法：

制作过程

选米：选用当年的新米。

淘洗：将米淘洗干净。

浸泡：将米和草灰搅拌均匀，用水浸泡五六个小时，直到米变成浅黄色、口感略带苦味。

磨浆：将浸泡好的米用石磨磨成浆，水和米的比例约为1比2。

熬制：在铁锅里放入适量的油，油热后倒入磨好的米浆，先用大火煮至半熟，然后改用小火煮浆，边煮边搅，煮熟为止，约需20分钟。

揉团：将煮熟的米浆倒入大碗中，加入适量的石膏粉，揉成团。

蒸煮：将揉好的米豆腐团放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟左右，直到米豆腐变得滑溜可口。

食用方法

凉拌：将蒸好的米豆腐切成薄片，加上葱花、姜末、蒜泥、酱油、食醋，最后淋上香辣红油，特别麻辣爽口。

炒制：将切好的米豆腐贴在锅面上，加清油炕至微黄，再加入盐、葱、辣、花椒等香料下锅炒匀，制作出香脆可口的炒米豆腐。