西点乱不乱

西点店的工作环境 相对较为有序，具体表现如下：

工作环境：

烘焙店通常会有明厨亮灶，工作环境干净卫生，每天至少会进行一次打扫。在烘烤过程中，店内会有淡淡的甜味，给人带来愉悦的心情。此外，西点店的工作环境在餐饮业中属于非常好的，干净卫生且冬暖夏凉。

人际关系：

后厨的人际关系相对简单，除了忙的时候师父可能会凶几句外，基本上没有太多复杂的人际关系问题。前台的工作没有业绩竞争，因此也不存在问题。

工作规范：

在西点烘焙过程中，有些步骤如打发蛋白、打发鸡蛋、打发蛋黄和打发黄油等油脂时，需要特别注意，不能随意乱搅，否则会导致跑气，破坏打发的效果。对于已经加了面粉的糊，乱搅容易起筋，影响成品的组织。有些工艺要求不得出气泡，需要顺着一个方向搅动，并控制速度，或者十字搅拌。

综上所述，西点店的工作环境整体上是整洁有序的，人际关系也较为简单，但在具体操作过程中需要遵循一定的规范。