红酒牛排燃烧

红酒牛排在烹饪过程中应该 使用大火煎。这样做可以使牛排表面迅速变成棕色，并且产生香脆的口感。每隔15-20秒翻面一次，可以有效防止牛排中间温度过高，从而确保煎出来的牛排外脆里嫩，颜色正且多汁。

具体烹饪步骤如下：

1. 牛排肉切成1.25cm左右，用厨房纸吸干水分。

2. 在牛排肉两面撒上盐和黑胡椒，对半切开蒜头，涂抹在牛排肉上。

3. 平底锅烧热，倒入菜籽油，大火烧到冒烟。

4. 将牛排肉放入锅中，每隔15-20秒翻面一次，煎至七分熟左右，然后夹出。

5. 平底锅不用洗，倒入红酒、黑胡椒和盐，调成酱汁，煮15秒左右后淋在牛排上。

6. 准备好刀叉，优雅地享用牛排。

这种烹饪方法能够最大限度地保留牛排的汁液和风味，同时使牛排表面形成一层香脆的焦糖化层，带来独特的口感和风味。