贵州香酥辣怎么做好吃

贵州香酥辣的制作方法如下：

方法一：

准备材料 ：干辣椒、花生、芝麻、面粉、植物油、食盐、味精、白糖。

制作过程

干辣椒洗净切一厘米段，放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉再点一点儿水拌匀（面和水都不能多）备用。

将芝麻炒熟。

锅烧热倒油，把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出（油不能太热，太热容易把花生炸熟，去皮花生先用水泡一下，这样炸出来的花生酥）。

将辣椒倒入锅中炸熟（油温不要太热以免炸糊）捞出，晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次，这样辣椒就酥了，再和花生一起加盐、糖、味精拌匀，香辣可口的香酥椒就做好了。

方法二：

准备材料：干辣椒（朝天椒）50g、去皮花生100g、生芝麻70g、玉米淀粉35g、盐6g、糖3g、鸡蛋清10g、清水10g、辣椒油2g、食用油。

制作过程

干辣椒剪开辣椒头，把辣椒籽倒掉，再剪成三段。

辣椒皮用温开水浸泡30分钟，起锅烧水至沸腾，加入辣椒皮煮5分钟，然后捞出过冷水，再沥干。

大碗里倒入70g生芝麻、35g玉米淀粉、3g盐、3g糖混合均匀，加入沥干水的干辣椒，用手从底部炒拌，让干粉灌进辣椒，再少量多次加入蛋清液，让剩余干粉均匀蘸在干辣椒上。