混酥类西点特点

混酥类西点的特点主要包括以下几个方面：

工艺性强，成品美观精巧：

混酥类西点制作工艺复杂，包括捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等多种技法，注重火候和卫生，成品造型美观，精巧细腻，给人以美的享受。

口味清香，甜咸酥松：

混酥类西点不仅营养丰富，而且口味多样，既有甜味也有咸味，口感酥松，深受人们喜爱。

面坯无层次：

混酥类西点的面坯在制作过程中不形成层次，具有酥脆性。这是由于面坯中的油脂将面粉颗粒包围，使颗粒之间分开，形成充满空气的空隙，在烘烤过程中，空气受热膨胀，使制品产生酥松性。

酥脆性：

由于面坯中的面粉颗粒被油脂包围，吸不到水分，在烘烤过程中容易“炭”化，产生酥脆的口感。

用料讲究，营养丰富：

混酥类西点的用料较为讲究，通常包括黄油、面粉、白糖、鸡蛋等，有时还会添加适量的添加剂，营养丰富，满足人体的营养需求。

应用范围广：

混酥类西点种类繁多，如各式排、塔、派等，应用范围广泛，适合各种场合和需求。

综上所述，混酥类西点以其独特的工艺、清香口味、酥脆口感和广泛的应用，成为西点中非常受欢迎的一类点心。