西点师考证公共知识

在考证西式面点师时，公共知识部分主要包括以下内容：

食品造型图案的色彩设计：

色彩设计需要根据图案的尺度比例、审美性、可观性和食用性来详细设计。

社会主义道德建设的基本规定：

包括爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义。

社会道德行为：

识别哪些行为不属于不道德行为，例如缺斤少两、偷盗等。

职业道德：

职业道德在社会主义时期是社会主义道德原则在职业生活和职业关系中的具体体现。

公务员的职业道德规范：

包括一视同仁、公正廉洁、救死扶伤和为人师表等。

提高服务质量和工作质量的关键：

加强职业道德建设是关键。

货真价实的重要性：

货真价实是社会公德、职业道德和公平交易的重要组成部分。

食品卫生指标：

了解不能用细菌总数反应的食品卫生指标，例如一般卫生质量、生产、储运、销售中的卫生措施、粪便污染和生产、储运、销售中的管理状况。

营养学知识：

了解每克单糖在体内完全氧化可产生的热量、脂肪的生理功用以及半完全性蛋白质的例子。

环境对人体的影响：

了解微生物、昆虫污染、化学农药污染和食品添加剂污染如何通过生物富集作用作用于人体。