西点师的认识和理解

西点师是指 专业学习西餐烘焙技术，并通过技艺和设计产品得到薪酬的一群人。他们需要接受大量的训练和培训，熟悉西点烘焙理论及相关产品制作工艺，能够根据相关配方制作面包、糕点、慕斯、饼干等。

除了技术技能，西点师还需具备以下能力和素质：

设备使用与维护：

熟练并正确使用厨房内的各种设备仪器，并学会保养和基础维修。

卫生与安全：

严格执行国家颁布的卫生法，保证厨房食品卫生和厨具整洁，注重客人饮食安全。

持续学习与创新：

认真钻研业务，不断提高西点制作的技术水平，并敢于尝试新口味、新材料，不断学习吸取国内外最新美食文化知识。

团队协作与领导：

具备较强的沟通能力和团队协作精神，能够训练和指导下属员工，提升团队的制作技术和服务水平。

跨文化交流能力：

随着国际化程度日益提高，具备多语言沟通技巧及文化背景知识将成为一个重要的优势。

西点师的就业前景广阔，可以在面包店、糕点店、餐厅、酒店、咖啡馆等场所工作，也可以选择自主创业。据数据分析，每年西点师毕业后，会有约40%的毕业生选择创业，其中85%的人选择一般创业店，首期资金投入在10万左右，正常运营情况下，每个月可以盈利近一万元左右，一年到一年半的时间即可回本。营业至两年左右，店铺慢慢趋于稳定后，每年的利润可达到20万-30万。

此外，西点师还需要有较高的耐心、细致认真和良好的职业素养，在工作中要保持清洁卫生，并时刻注意自身形象与仪表。

综上所述，西点师是一个技术性强、注重卫生与安全、具有创新能力和团队协作精神的专业职业，就业前景广阔，值得有兴趣的人学习和从事。