怎么卤脆皮凤爪好吃

要卤脆皮凤爪，可以参考以下几种方法：

方法一：电饭煲卤制法

准备食材：

鸡爪、老抽、香叶、料酒、桂皮、盐、八角、干辣椒、酱油等。

处理鸡爪：

剪去鸡爪指甲，用清水泡洗后焯水。

准备卤料：

将传统潮汕卤料包、卤酱、白糖、生姜红枣及辣椒准备好。

电饭煲卤制：

将泡洗好的鸡爪和卤料一起放入电饭煲，加入酱汁和老卤水，用电饭煲卤制半小时。

烤制：

卤好的鸡爪洒上适量的烤肉粉，放入烤箱180度烤15分钟至表皮脆香。

这种方法简单快捷，适合家庭制作。

方法二：炸卤结合法

炸制：

油温达到八成热时，放入鸡爪，中火炸至金黄色，捞出沥油。

浸泡：

将炸好的鸡爪迅速放入准备好的冷水中浸泡30分钟至1小时，直至表皮形成虎皮状皱纹。

卤制：

锅中留底油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、蒜瓣爆香，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、冰糖和适量清水，大火烧开后放入鸡爪，转小火慢炖30分钟至入味。