素食餐饮成本核算

素食餐饮成本核算涉及多个方面，以下是一些关键步骤和公式：

原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

进货成本是原材料价格的高低，不同市场、不同时间价格不同，采购员的讲价能力也会影响成本。

后厨保管工作精细管理，包括保鲜、冷冻、边角料利用和冰箱定期翻查等，应有明确规章制度。

人员工资总额通常不低，合理编排人员，避免浪费，同时满足经营需求。

装修应按目标顾客群定位，选择经济型的材料，性价比高的产品，货比三家后决定购买。

水电气等节约也是成本控制的重要部分，技术层面上可以节约成本。

其他成本包括用人成本、水电费、燃料费、保险费、物料消耗、折旧费、维修费、办公费、广告费和税收等。

核算方法