上海餐饮行业优势

上海餐厅的优势主要体现在以下几个方面：

鲜活生猛：

上海人喜欢食用新鲜食材，无论是蔬菜还是肉类，都要求新鲜。因此，上海的菜市场常常设有水族箱或饲养笼，供顾客选购活鱼、活禽，即点即宰即售，这种服务方式深受家庭喜爱。

夏秋清淡、冬春香浓：

根据季节变化，上海人的饮食也有所不同。夏秋季节，由于天气炎热，人们食欲不振，因此饮食以清淡、鲜爽、嫩滑为主，常用瓜类制作汤、煲等菜式。冬春季节，天气寒冷，家庭饮食则以营养丰富、滋补暖身、味道香浓的菜式为主，如狗肉、羊肉、鸽、蛇等。

一日三餐有汤水：

上海人注重营养和滋补，因此在一年四季的餐桌上，都少不了各种滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤，成为上海人饮食的重要特点之一。

个性化、特色化、形象化的服务：

上海餐饮业在服务方面注重个性化和特色化，提供形象化的服务，以满足不同消费者的需求。

品牌优势：

上海餐饮业的品牌众多，包括梅龙镇、燕云楼、新亚、杏花楼、老正兴等传统风味餐厅。这些知名品牌在市场竞争中占据优势地位，具有较强的生命力和市场影响力。

综上所述，上海餐厅的优势在于其注重食材的新鲜度、季节性饮食的多样化、汤水在饮食中的重要性、个性化和特色化的服务，以及众多知名品牌的强大市场影响力。