疫情后餐饮怎么管理员工

在疫情下，餐饮企业需要采取一系列措施来管理员工，以确保员工健康和安全，同时保障餐饮服务的正常进行。以下是一些关键的管理措施：

每日定时三次通风，每次30分钟以上。

每日供餐结束后对餐厅、操作间内外环境进行全面消毒，特别是操作间、洗消间、仓库、留样柜、办公区等公共区域。

对餐桌椅使用75%酒精擦拭消毒，地面使用84消毒液清洗消毒，操作间使用紫外线消毒，每天至少保证消毒2次以上。

餐厅工作人员应接种新冠病毒疫苗，穿工作服、戴工作帽并保持清洁、定期洗涤与消毒。

工作期间全程佩戴医用外科口罩或以上级别口罩，佩戴一次性手套，口罩弄湿或弄脏后及时更换。

所有员工每日开工前检查体温，高于37.3℃的进行暂时隔离，禁止当日上岗。

加强食材采购、存储、加工和销售等环节的卫生安全管理，严格执行食品进货查验记录制度。

供应商应保持食材采购的记录，并提供食材来源证明。

饭菜制作过程中应遵守食品卫生操作规范，确保食品安全。厨房和食品加工设备应保持干净整洁，并定期进行清洗和消毒。

做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。

强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

延长食堂供餐时间，实行错峰就餐，避免人员聚集。

就餐桌椅保持一定间距，提供足够的空间给职工用餐。

缩短用餐时间，分散落座就餐，用餐时方可摘下口罩，避免交谈，用餐完毕后带好口罩尽快离开餐厅。

厨房区域中，人手经常接触的位置，如门拉手、各柜门把手等，每日可使用75%酒精循环进行多次消毒。

保持餐饮区域的通风管理，确保空气流通，及时开窗通风，定期清洗空调过滤器等。

若职工出现发热、咳嗽、乏力等症状，应立即报告，并安排相关人员进行医学观察。

加强员工的健康宣传教育，提高员工的防疫意识。

通过以上措施，餐饮企业可以在疫情期间有效管理员工，保障员工健康和安全，同时确保餐饮服务的正常进行。