西点酱分为什么

西点酱主要分为 基础酱和 派生酱两大类。

白汁酱（Velouté Sauce）：使用白汤（如鸡汤、小牛汤、鱼汤）配以乳酪面粉糊，小火炖至浓稠。

Espagnole Sauce （伊斯帕诺酱）：由布朗汤（Brown Stock）配以奶酪面粉糊，再加上西红柿酱和植物性调味品制成。

Tomato Sauce （番茄酱）：主要用于调味和增加颜色，常用于各种意大利面、披萨等。

Cream Sauce （奶油酱）：包括鲜奶油、奶油酱、煮奶油酱和巧克力奶油酱等，用于各种甜点和酱汁。

鸡汁沙司：由鸡汤白汁配以奶油制成。

阿勒曼德酱：由小牛汤白汁配以蛋黄和奶油勾芡制成。

花生酱：从花生中提取，常用于拌面条、馒头、面包或凉拌菜等。

果酱：由水果、糖及酸度调节剂混合后熬制而成，用于长时间保存水果。

这些酱汁在西餐中应用广泛，可以根据不同的料理风格进行搭配和创新。建议在实际应用中，可以根据食材和口味选择合适的酱汁，以达到最佳的烹饪效果。