法式巴黎西点的做法

法式巴黎西点的做法有很多种，以下是其中两种常见的制作方法：

1. 法式奶油泡芙

材料：

黄油：100克

棕色砂糖：80克

面粉：40克

榛子粉：40克

牛奶：75克

水：75克

黄油（用于泡芙内部）：70克

中筋面粉：2.5克

盐：2.5克

细砂糖：150克

全蛋：3个

做法：

1. 将黄油、棕色砂糖、面粉和榛子粉放入搅拌机中搅打至光滑面团。

2. 在两张烘焙油纸之间擀压至2毫米厚度，冷冻。

3. 裁切为直径6cm的圆片，并在圆片中间再挖掉一个2cm的孔。待用于泡芙上。

4. 将牛奶、水、黄油、砂糖和盐在平底锅中煮沸。离火加入过筛的面粉并搅拌至完全混合，然后放回火上继续搅拌炒干面糊。

5. 将面糊放入搅拌缸中用扁桨/叶桨低速搅拌至其降温至45℃，将鸡蛋逐个加入搅拌至完全吸收。

6. 在硅胶烤垫上挤直径6cm的圆环形，覆盖中空的环形泡芙酥皮，入烤箱以190℃烘烤约12分钟，然后降温至165℃继续烘干约5分钟。

2. 杏仁榛子帕林内

材料：

带皮杏仁：375克

榛子仁：375克

砂糖：500克

水：120克

做法：

1. 将坚果放入烤箱以165℃烘烤10分钟。

2. 将水和砂糖煮成117℃的糖浆，将热的坚果放入糖浆中搅拌至糖呈焦糖色并完全沾附在坚果表面。

3. 法式马卡龙

材料：

杏仁TPT：250克

糖粉：100克

抹茶粉：5克

蛋白：100克

细砂糖：50克

绿色色膏：少许

做法：

1. 把杏仁TPT一起过筛，糖粉、抹茶粉以筛网过筛后备用。

2. 蛋白和细砂糖打发至硬性发泡。

3. 将糖粉、抹茶粉分次加入蛋白中，轻轻翻拌均匀。

4. 将拌好的蛋白霜倒入杏仁TPT中，均匀铺开。

5. 烤箱预热至150℃，烤约12-15分钟，至表面干燥且有小裂纹。

6. 取出晾凉后，用模具切出圆形，表面可刷上绿色色膏作为装饰。

这些制作方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。