西点中奶酪的运用

在西点中常用的奶酪有以下几种：

马苏里拉奶酪是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品。它在意大利菜式里非常常见，尤其是用于制作披萨和意面。

切达奶酪质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜（9个月），有的味道比较重（24个月）。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

帕尔玛奶酪是一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道。它一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售，是许多意大利菜式的必备成分。

茅屋芝士（Cottage Cheese）是由鲜牛奶或低脂鲜牛奶制成，质地柔软，带有颗粒状，味道淡淡的，有微微的酸味，适合直接食用或搭配面包、沙拉和水果。

马斯卡彭奶酪是由鲜牛奶制成，白色，丝滑，软状态，味道因为脂肪含量高而口感较厚，入口先甜后带酸，不适合高温加热，一般用于制作提拉米蘇甜品或涂在面包上加果酱。

菲达奶酪（Feta Cheese）是由羊奶制成，通常呈现金黄色，带有咸香味，适合搭配面包、脆饼、水果或做沙拉配料。

布里干酪（Brie Cheese）可以直接食用，或淋上糖浆果酱当作饭后甜点，适合搭配风味清爽的红酒。

奶油奶酪（Cream Cheese）口感绵密、气味香浓，非常适合用来做芝士蛋糕或巴斯克蛋糕，也可作为吐司、贝果的抹酱。

布拉塔奶酪（Burrata Cheese）是一种意大利牛奶起司，将包装水倒掉即可食用，可搭配生火腿、无花果、苹果等新鲜水果，或生菜、芝麻菜、西红柿等沙拉蔬菜，也可以加在意大利面或炖饭上。

这些奶酪在西点中的使用非常广泛，不同的奶酪因其独特的风味和质地，适用于不同的菜肴和食用方式。建议根据具体的菜品需求和口味偏好选择合适的奶酪。