野猎肉怎么做好吃

野猪肉可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

快速翻炒

原料：野猪肉500克，姜丝10克，青葱大蒜、芹菜各1棵，红牛角椒1支，熟猪油30克，精盐3克，酱油5克，客家米酒20克，淀粉10克，味精适量，白米醋少许。

做法：

1. 野猪肉切大薄片，放酱油、味精、米酒10克，醋数滴，加淀粉，拌匀，渍味15分钟。

2. 葱白切末，青蒜斜刀切寸段，红牛角椒切菱片。

3. 锅置猛火上，热锅放猪油、姜丝、葱白末煸香，拨入野猪肉，快速翻炒，加青蒜、红椒片、芹菜等渍味未用完的调料，炒匀，起锅装盘上席。

慢炖

原料：野猪肉750克，红炝椒100克，生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许，板栗100克，金华火腿适量。

做法：

1. 将野猪肉改成2cm见方的块，放入水中焯水捞出。

2. 锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料煽炒出香味。

3. 火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。

红烧

原料：野猪肉750克，花椒、姜等适量，盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油各适量。

做法：

1. 野猪肉洗净后切片，用料酒、盐腌制10分钟后上浆备用。

2. 香菜切段、香葱切段、生姜切丝备用。

3. 锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜丝炒香，下入野猪肉大火煸炒至断生后加盐、味精、鸡粉调味，下入香葱、香菜大火翻炒均匀即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。快速翻炒能保持野猪肉的鲜嫩口感，慢炖则能使肉质更加酥烂，红烧则能突出野猪肉的鲜美和香辣味。