火锅牛油块炒菜

火锅牛油块炒菜的方法如下：

牛板油或牛油块

灵草、茴香香叶、丁香、三奈、排草、草果、香果、老扣、白扣、桂皮、八角、姜片、洋葱、大葱、小葱、芹菜、豆瓣酱、辣椒酱、花椒、大蒜、味精等香料

将牛油切成小块，放入锅中小火炒至油面没有泡沫，捞出油渣

在油中加入姜片、洋葱，炸干水分后捞出，再放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分后捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用

在香料油中加入捣碎的辣椒和生姜末，中火熬干水分

接着加入郫县豆瓣酱和花椒、麻椒，继续翻炒熬制

将泡软的香料加入锅中，再加入冰糖、盐、鸡精等调味料，小火熬制至底料浓稠

将炒好的底料倒入锅中，加入适量的一次性火锅牛油红油，搅拌均匀后加入蔬菜或其他食材，炒至熟透即可

建议

在炒制过程中，保持火候适中，避免炒焦。