毛血旺火锅底料的做法

毛血旺火锅底料的制作步骤如下：

材料准备

牛油 6斤

菜籽油 10斤

火锅底料 1块

豆瓣酱 6斤

香料（八角、良姜、山奈、桂皮、白扣、小茴香、草果、紫草、草寇、香叶、香砂、香草、丁香、香果）适量

生姜 200克

大蒜 200克

干辣椒 500克

大葱 适量

调味料（冰糖、醪糟汁、盐、老抽、生抽等）适量

制作步骤

油脂熬制

在炒锅中加热菜籽油，放入牛油熬化。

炸香料

加入生姜、大蒜和大葱，炸香后捞出。

熬制底料

加入豆瓣酱和干辣椒，小火熬制约1小时。

加入香料，小火继续熬制20分钟。

加入冰糖和醪糟汁，继续熬制，直到水分完全蒸发。

冷却

关火后加盖，待底料冷却后即可使用。

注意事项

炒底料时要用小火慢炒，避免炒糊，防止产生苦味。

熬制底料时要注意火候，确保水分完全蒸发，避免底料过于湿润影响口感。

以上步骤完成后，底料即可用于制作毛血旺火锅。您可以根据个人口味调整配料和调料的用量