定心怎么做好吃

定心，通常指的是猪心，可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

炖汤

猪心当归汤：将猪心400克、当归10克、黑豆200克、干香菇20克、大葱5克、大蒜5克、姜5克一起放入锅中，加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时，最后放入香菇，用中火煮半小时即可。

猪心枸杞汤：猪心200克、枸杞200克、花生油10克、姜丝3克、盐5克，将猪心、枸杞、姜丝放入瓦煲内，加适量水，盖上盖子，先用大火煮滚，汤滚开后换小火煮2小时，最后加入适量油和盐即可。

炒制

爆炒猪心：猪心1个、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量。将猪心洗净切成片，用料酒、生抽腌制10分钟，青椒、红椒切丝备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪心翻炒至变色，加入青椒、红椒丝翻炒均匀，加入适量盐、蚝油、鸡精调味即可。

宫爆猪心：猪心1个、花生米适量、干辣椒适量、花椒适量、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量。猪心洗净切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，花生米炸熟备用，干辣椒剪成段备用。热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，加入干辣椒爆香，加入猪心翻炒至变色，加入姜蒜末翻炒均匀，加入炸好的花生米，加入适量盐、白糖、醋调味即可。

卤制

卤猪心：猪心1个、食盐、鸡精、料酒、老抽、食用油。猪心洗净切片备用，放锅热油，加猪心爆炒，猪心翻炒半熟之后加适量料酒翻炒至熟，最后加适量鸡精和食盐调味即可。

小贴士：

去腥：猪心在烹饪前可以用清水浸泡并加料酒去腥。

切法：根据烹饪方法选择合适的切割方式，如炖汤适合切成块状，炒制适合切成片或丁。

调味：根据个人口味适量加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料。

通过以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的烹饪方式，制作出美味的猪心菜肴。